Pengaruh Jenis Perlakuan Penurunan Kadar Air dan Lama Waktu Penyimpanan terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Senyawa Fenolik pada Madu Apis cerana

Afifah Salsabila Maharani / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2026

Kadar air merupakan salah satu parameter mutu penting madu Apis cerana. Penurunan kadar air madu diketahui dapat mempengaruhi karakteristik fisikokimia dan memperpanjang umur simpan madu, sehingga dilakukan analisis pada lama waktu penyimpanan 0 minggu dan 2 minggu guna mengetahui pengaruhnya terhad...